17 Mayıs 2010 Pazartesi

Ekmek Kadayıfı

Eşim sayesinde tanıştığım bir tatlı.
Çorum annem harika yapar.Her bayram gitmeden önce sipariş ettiğimiz bir tatlıdır...
Ekmek kadayıfının yapılışı çok zor diye düşünüyordum ama değilmiş :)
Çorum annem sağolsun...

Yapılışı

1 paket hazır ekmek kadayıfı..
 (İstanbulda bulmak çok kolay ben yolum düştüğünde alıyorum ve buzluğa koyuyorum)
Şerbeti için, 2 kilo + 2 avuç toz şeker..

Ben her katını ayrı ayrı pişiriyorum.
İlk önce ekmek kadayıfının bir katını büyükçe bir tepsiye koyuyoruz..
Ayrı bir yerde su ısıtıyoruz elimizin dayanacağı kadar sıcaklıkta...

Kuru olan ekmeğin üstüne boşaltıyoruz, 5 dk bekleyip tepsiyi hafifçe kaldırıp bir bez yardımıyla fazla suları aldırıyoruz.
Tepside ki su bitince temiz mutfak bezini yine ekmek kadayıfının üstüne koyup çok bastırmadan fazla sularını alıyoruz..Bu püf noktasıymış annem öyle söylüyor :)

Bir tencerede 1 kilo + 1 avuç şekerin üstünü iki parmak geçene kadar su koyup, kaynatıyoruz..
Kaynayınca içine 1,2 damla limon koyuyoruz ve altını kapatıyoruz...

Tepsimizi ocağımızın üzerine alıyoruz, ben bir katını sadece yaptığım için ortadan ikiye ayırıyorum fotografta olduğu gibi en azından şerbeti içine rahat çeksin diye.
Siz bütün pişirmek isterseniz tam kadayıfın ortasına + şeklinde bıcakla küçük bir kesik atın...

Kadayıfımızı ocağımızın üstüne alıyoruz.
Sizi uyarmalıyım yerlere gazete kağıdı serin şerbet sıçrıyor tek kötü yanı bu :(

Ocakların hepsini açıyorum şerbet kaynadıkça çok fazla kaynayan yerleri kısıyorum.
Bir taraftanda büyük bir kaşık yardımıyla yanlardaki şerbeti alıp sürekli kadayıfın üzerine gezdiriyorum..
Bu işlem 20-25 dakika sürüyor.şerbeti tam bitmeden tüm ocakları kapatıyoruz...
Kalan şerbeti yavaş yavaş kendisi çekecektir..

Kadayıfımız soğuduğunda, küçük kareler halinde kesilip arasına bol kaymak ve ceviz koyulup afiyetle yenecektir :)

Ben pişmiş halinin hemen fotografını çektim, servis yapmadan önce kaymaklı halinide fotograf çekerim diyordum nerdeee duyan herkes koştu geldi ve kadayıf hemencecik silinip süpürüldü..

Afiyet oslun :)

2 yorum:

Red Riding Hood dedi ki...

Ne güzel tarifler,paylaşımlar görüyorum burada. Minik de bi o kadar tatlı.

Vijdan dedi ki...

Çok teşekkürler :)